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É seguro comer ovos quando estou grávida?

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Sim, mas certifique-se de que estão totalmente cozidos ou pasteurizados.

Ovos crus ou mal cozidos podem transportar organismos causadores de doenças como Salmonella bactérias, que podem causar intoxicação alimentar. Se você ficar doente de Salmonella, é provável que você tenha febre alta, vômitos, diarreia e desidratação. Em casos graves, esses sintomas podem ser graves o suficiente para causar parto prematuro ou até mesmo um aborto espontâneo. Pasteurização e cozimento destroem Salmonella bactérias.

Para destruir as bactérias, os ovos precisam ser cozidos até que as gemas e as claras estejam firmes. Isso significa que não há ovos cozidos, escaldados, fáceis demais ou muito mole.

Se estiver preparando ovos malcozidos ou pratos que contenham ovos crus (como gemada, sorvete, creme, mousse de chocolate, molho holandês, molho béarnaise, maionese e molho para salada César), use ovos pasteurizados. E não experimente massa de biscoito ou massa de bolo, a menos que os ovos contidos nela sejam pasteurizados.

Ovos pasteurizados serão rotulados como tal. Ovos não pasteurizados geralmente apresentam "instruções de manuseio seguro" na caixa. Estas instruções dizem que você deve manter os ovos refrigerados, cozinhá-los até que as gemas estejam firmes e cozinhar bem os alimentos que contêm ovos.

Como é difícil verificar se ovos pasteurizados estão sendo usados ​​quando você está comendo fora, é melhor evitar todos os pratos com ovos crus ou mal cozidos em restaurantes.

Os produtos vendidos nas lojas - como a maionese na prateleira do supermercado - devem ser feitos com ovos pasteurizados, para serem seguros. Os "ovoprodutos" líquidos, congelados e secos também devem ser pasteurizados. Mas, por segurança, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ainda recomenda que mulheres grávidas só usem produtos derivados de ovos em pratos que são cozidos.

Ovos cozidos (pasteurizados ou não) também podem ser arriscados se você não comê-los imediatamente, mesmo se estiverem guardados na geladeira. Qualquer alimento que não seja manuseado ou refrigerado adequadamente, incluindo ovos, pode abrigar bactérias que causam uma doença chamada listeriose, que pode levar ao aborto espontâneo, natimorto ou parto prematuro.

Para prevenir a listeriose, pratique o manuseio e armazenamento seguro dos alimentos e coma as sobras o mais rápido possível. Cozinhe qualquer prato feito com ovos (como uma quiche ou soufflé) a 160 graus F e reaqueça qualquer prato previamente cozido a essa temperatura pouco antes de comê-lo. Se você não tiver um termômetro, verifique se a comida está cozinhando.

Quando se trata de comida deliciosa preparada, prefira cautela. Não coma alimentos deliciosos, como ovos cozidos e saladas feitas com ovos, a menos que você tenha certeza de que a comida foi preparada com segurança (bem cozida, por exemplo) e ficou fora por menos de duas horas (ou uma hora em um dia muito quente). É mais seguro fazer esses alimentos em casa, então você sabe que os ovos foram cozidos e manuseados de acordo com as medidas de segurança alimentar adequadas.

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