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Arroz com ervilha, cenoura e ovo

Arroz com ervilha, cenoura e ovo



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Esta versão de arroz frito inclui um ovo mexido por proteína, mas você pode trocá-lo por ¼ xícara de tofu finamente cortado. Ervilhas e cenouras são uma combinação clássica e colorida, mas sinta-se à vontade para substituí-los por outros vegetais cozidos: cogumelos finamente picados ou feijão verde, abobrinha ralada ou abóbora de verão ou pequenos cubos de abóbora assada.

Esta receita destina-se a crianças a partir dos 10 meses.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de cenoura ralada (ralada nos orifícios grandes de um ralador de caixa)
  • 2 colheres de sopa de ervilhas congeladas
  • ½ xícara (2½ oz / 75 g) de arroz integral cozido
  • 1 ovo grande, batido

Preparação

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cenoura e cozinhe, mexendo, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione as ervilhas e 2 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos. Junte o arroz e cozinhe até aquecer, depois acrescente o ovo e cozinhe, mexendo sempre, até que o ovo esteja totalmente cozido e a mistura bem combinada. Deixe esfriar e sirva.

Leve à geladeira o arroz frito em um recipiente hermético por até três dias.

Rende cerca de 1½ xícaras (12 oz / 375 g)

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